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电报群组:Harlan Goldstein餐饮集团主脑 无私传艺建食朝

admin2022-10-015

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十四岁入行,在饮食界纵横逾三十年,被誉为「The man who cooks for famous」的美籍名厨Harlan Goldstein,旗下餐厅有不少名人熟客。他去年拓展饮食版图,连开三家餐厅,当中位于铜锣湾登龙街Midtown顶楼的海景餐厅P...

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◆Harlan自认是完美主义者,坚持一星期至少工作六天,驻店监督水准。
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◆美籍名厨Harlan于香港饮食界打滚多年,现任饮食集团董事总经理暨合伙人,亲手培训本地厨师团队。
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◆Harlan擅长低温慢煮菜式,招牌三文鱼把鱼肉放入真空袋,放在低温水中慢慢浸熟,,

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,保持肉质嫩滑。
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◆去年开设日菜馆Sushi To,请来日籍总厨前田典久坐镇,炮制地道菜式。
* 此原图精度较低,请杂志慎用。
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◆Harlan太太炮制咖喱牛腩出色,他也收入餐牌,牛腩焖至软腍,微辛带甜味,确实一绝。
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◆旗下餐厅Comfort供应台湾刈包及粤式点心,是Harlan参考传统食谱制作。
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◆旗下餐厅Penthouse坐拥维港海景,每位晚市平均消费约八百元。
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◆公开独门秘技让厨师学习,Harlan令员工感到受重视。
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1.Harlan旗下餐厅的葡萄酒较其他餐厅便宜一至两成,以便吸纳更多客人。
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